白酒对于普通酒友来说只不过是一个日常饮品，而对一些白酒收藏家来说，便是一款具有金融属性的 “收藏品”。

于是许多人不惜省吃俭用花上将近一个月的工资，买上一瓶好酒然后在家存放坐等升值。但是有些酒友可能会发现，10年前买回来的白酒存放期间没有拆封，酒体清澈透明没有杂色，为何如今酒体变成了淡黄色，不由担心这酒到底还能不能喝。

【资料图】

为此小编询问了一位白酒行家，他给出了自己见解：

白酒发黄分为两个原因

原因一：使用高温制曲酿造工艺的老酒

因为在发酵的过程之中会有 联酮类化合物产出， 它会与白酒之中蕴含的 酚类物质， 在长期存放过程中产生缓慢的氧化反应，因此酒体会变黄。

比如有 高温工艺的酱香型白酒 ，放的时间长了酒体就会变黄， 浓香和兼香也有可能变黄， 因此工艺中运用了高温工艺的白酒，酒体变黄都是可以喝的。

如果你遇到清香型白酒酒体发黄，就不要再饮用了，因为 清香型白酒讲究的就是一个“清”字， 无论放多久都是清澈透亮不会变色，所以遇到颜色变黄的清香型老酒千万别碰， 人生本来就不长，千万别抄近道啊。

原因二：酿造中接触不耐腐蚀的铁质容器

只要是正规场合购买的白酒都不会出现这种情况，因为这种白酒就是不合格的不会允许上市。因此这种原因变黄的白酒，大多出现在农村自酿酒中，因为市场监管不到它们，这种酒还是少喝的好。

原因三：添加剂

往 食用酒精里面加上色素， 酒体可以调成老酒的淡黄色，徒有老酒其表，并没有老酒之感。

其实大家如果只是为了老酒的口感，没必要花大价钱买名酒存放，市面上平价的纯粮酒也可以，因为它们都认“酒越陈越香”这个理。如果你不知道存什么白酒好，可以看看下面这2款白酒。

第一款：风云酱父

此酒是酱酒大师李长寿的传承之作，他的父亲便是 茅台副厂长李兴发 先生。

在上世纪60年代的时候， “醇甜、酱香、窖底” 3种酱酒典型体，被李兴发发现公之于众，这一发现解决了茅台酒厂酒体不稳的问题，顺利将茅酒产量提升到新高，因此李兴发受到当地授予的荣誉证书。

现如今，李长寿使用李兴发完善之后的酱酒工艺，对品质严格把控打造了这款平价的纯粮酱酒。酿造主原料采用优质小红粱，这是一款优质酱酒的基本要求，经过古法大曲坤沙工艺得到的原酒， 陶坛窖藏5年， 在使用家族勾调秘方与 12年老酒勾调， 才可上市。

酒香浓郁，入口仔细品尝醇厚幽雅，酱香纯正，酒体感觉很干净，没有邪杂味，咽下不燥不辣倍感丝滑，杯酒入肚全身暖洋洋的，饮罢口舌生香，余味悠长，即使喝多了第二天也不会出现上头的情况。

第二款：武陵酒 经典飘香

现如今提到武陵酒，许多酒友可能很少听说，此酒曾经也是顶流的存在，如今的“白酒一哥”茅台，曾惜败武陵酒3次。

这款酒还和茅台有些很深的渊源，曾经派过技术人员，前去茅台酒厂学习技术，也算是茅台的“徒弟”，但是后来因为一系列原因，到这发展不是特别顺，导致现在名气大不如前。

如果是送礼请客，武陵酒“三酱”系列倒是不错的选择，如果是自饮收藏武陵酒经典飘香是一个不错的选择。此酒酱香突出，喝着不辣口，价格也不贵，作为一款日常口粮酒是一个不错的选择。

关键词：