小满将至，作为夏季的第二个节气，小满期间南方地区将迎来较多降雨，北方气温也将快速上升。由此引起的气候变化对身体有一定的影响，此时易出现“风火相煎”现象，人们容易感到烦躁不安。应从饮食上入手，选择应季食材，多食用具有祛湿、除热、消暑解暑、养阴作用的食物，平安过夏季。

2肉

一、鸭肉——鸭肉性凉，增强食欲、利水消肿、滋阴补虚

姜酒焗鸭

1、把鸭肉清洗干净，砍大块一点，切一些姜。准备一个砂锅，倒入些油，油热后放入姜片炒香，然后把鸭肉放上去，转中小火煮15分钟，然后调一个味。碗中放一些盐，白糖，鸡精，一点鲍鱼鸡汁，生抽，花雕酒和一碗清水，把它搅拌均匀就可以了。

2、把鸭肉炒干水分，炒干水过后，放入一瓶啤酒，把酱汁也倒进去，大火烧开后，等中小火煮35分钟，中途翻一下可以了，也要转大火收一下汁，汤汁浓稠后撒上一些葱花， 姜酒焗鸭 就做好了。

(资料图片仅供参考)

二、草鱼——滋补开胃、保护眼睛

凉拌口水鱼

1、把鱼肉片下来，切成小块，鱼骨剁成小块，加点葱段、生姜，白胡椒粉，食盐，料酒去除腥味，抓拌均匀，腌制十分钟。鱼片里加入一勺胡椒粉，料酒，葱段和姜丝，抓拌均匀，腌制十分钟。再切点葱花，小米椒。蒜末，装入碗中，再加入一勺白芝麻，淋上热油，激发出香味。加入生抽，香醋，蚝油，香油，辣椒油，食盐，白糖，鸡精，搅拌均匀。凉拌料汁就调好了备用。

2、鱼肉腌好，打入一颗蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀。水开加入一勺食盐，食用油，把腌制好的鱼骨倒进锅里煮熟，捞出装入盘中。再把鱼肉一片片放入锅里，煮上20秒钟。控水捞出装入盘中，再浇上料汁，撒上葱花，凉拌口水鱼就做好了。

2瓜

一、苦瓜——清热去火

苦瓜炒蛋

1、苦瓜刮去瓜瓤，切成薄片。再切点红辣椒片。准备鸡蛋三个，敲碎放入碗中，加盐、淀粉搅拌均匀。

2、锅中加水，水开后下入苦瓜、辣椒焯水，煮开后将其捞出放入碗中。锅洗净后加入适量的油，将鸡蛋炸至蓬松敲碎，锅中下入蒜炒香，再将苦瓜倒入锅中，调味加盐、白糖翻炒均匀。再淋入少许水淀粉，炒香后即可出锅装盘。

二、冬瓜——消暑利尿

红烧冬瓜

1、冬瓜削去外皮，冬瓜的表面打上花刀，再切小块。碗中来点老抽，热水稀释一下，再切点红椒丁，大蒜和生姜末，肉末。

2、将冬瓜煎至表皮金黄，起虎皮状，直接将肉末倒入锅中炒干炒香。下入生姜、大蒜、红辣椒丁，炒出香味，再来点蚝油上色，将煎好的冬瓜下入锅中翻炒几下，再加入适量的清水烧开，加点盐、生抽，焖煮五分钟，最后撒上葱花，红烧冬瓜就完成了。

三、丝瓜——凉血解毒

丝瓜肉片汤

1、猪里脊肉切成薄片，加点葱姜水，盐，鸡精，胡椒粉，玉米粉，揉捏至肉上劲。丝瓜削掉外皮，切成小滚刀，切点葱花、姜片。

2、起锅烧油，加入姜片爆香，再倒入丝瓜炒几下，倒入开水，煮开冒泡后关火，下入肉片，加点盐、鸡精、胡椒中小火煮半分钟就可以出锅了。

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